ベジタリアンの種類
ベジタリアン（菜食主義者）は、植物性食品による食生活をしている人たち。
ベジタリアンの語源は野菜のベジタブルではなく、「生命力のある」「健全な」という意味のラテン語「vegetus」に由来する造語。
食事の形態はベジタリアンの種類によって異なります。
ヴィーガン（Vegan）
肉類・魚介類・卵・乳製品など動物性食品は一切食べない厳格なベジタリアン。
食べるだけでなく、衣料品やその他の目的のために動物を利用することを避けるという生き方をしています。
ダイエタリー・ヴィーガン（Dietary Vegan）
食事はヴィーガンと同じ。
食用以外では動物の利用を必ずしも避けようとしません。
ラクト・ベジタリアン（Lacto Vegetarian）
ラクトは「乳」の意味。
肉類・魚介類・卵は避けるが、乳・乳製品は摂る。
ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto Ovo Vegetarian）
オボは「卵」の意味。
肉類・魚介類は避けるが、乳・乳製品に加えて卵も摂る。
ベジタリアンで最も多数派。
ペスコ・ベジタリアン（Pesco Vegetarian）
肉類は避け、魚介類は摂る。
フィッシュ・ベジタリアンともいう。
ポゥヨゥ・ベジタリアン（Pollo Vegetarian）
鶏・七面鳥・あひる等の家禽の肉は摂取する。
フルータリアン（Fruitarian）
植物の中でも殺さずに採取できる果実だけを摂る。
木の実を取っても木は生き続けるが、土から収穫するものは何もなくなり死んでしまうという考え。
ベジタリアン食は健康にいいの？
心臓病による死亡率が高いアメリカでは、アメリカ心臓協会がベジタリアン食を推奨。
植物性食品は、カロテノイドやイソフラボン、カテキンなどのファイトケミカル（健康によい影響を与える植物由来の化合物）や食物繊維が豊富で、肉食に偏った食事をする人より、生活習慣病が少ないことが様々な研究で示されています。
ベジタリアンの有名人
アインシュタイン
「自分の人生の大半は、肉を食べてきた野蛮人だった。菜食主義への移行ほど人類の健康と地球上の生命の存続に貢献するものはないだろう」
アンソニー・ホプキンス
「観客は俳優と役柄とを混同されるようだ。私はハンニバル・レクターではありません。食には関心がなく、寿司も食べられません。ベジタリアンなんです」
アン・ハサウェイ
菜食中心の生活からヴィーガンへ。
映画の衣装にまで皮やシルクを使わないように気を配っている。
ヴィヴィアン・ウエストウッド
パンクファッションの立役者 ヴィヴィアンは環境活動家でベジタリアン。
ガンジー
両親ともに熱心なヒンドゥー徒だったため、 幼いころから肉類や卵を一切口にせずに育った。
スティーブ・ジョブス
『小さな惑星の緑の食卓』に影響を受けてベジタリアンに。
晩年、健康上の理由から動物性タンパク質の必要性を感じ、魚介類だけは口にするようになった。
トム・ヨーク
自身のバンド（レディオヘッド）のメンバー４人がベジタリアン。
「肉食にすると体調が悪くなる」とも。
ナタリー・ポートマン
９歳の頃からベジタリアン。
「最もセクシーなベジタリアン」に選ばれたことも。
ビートルズ
ポール・マッカートニーは動物愛護から、ジョン・レノンは妻オノ・ヨーコの玄米菜食（マクロビオティック）から、ジョージ・ハリソンは傾倒していたヒンドゥー教から、リンゴ・スターはアルコール依存症の治療のため。
ベンジャミン・フランクリン
100ドル紙幣の肖像画 ベンジャミン・フランクリンは16歳の頃からベジタリアン。
肉食を「無意識の殺人」とも。
マドンナ
動物性食材不使用のマクロビオティック食を継続。
モリッシー
完全なヴィーガン。
過去には自身のバンド （ザ・スミス）で『ミート・イズ・マーダー』というアルバムを発表。
リヴァー・フェニックス
ヒッピーの両親の影響で生涯ヴィーガンだった。
弟のホアキン・フェニックスも同じくヴィーガン。
レオナルド・ダ・ヴィンチ
鳥かごに入った鳥を見るたびにその鳥を買い、空に放すというようなことをしていたダ・ヴィンチはヴィーガンでもあります。
「動物を殺すことは人間を殺すことと同じである」
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